山芋は皮を剥かずにヒゲ根を焼く
山芋は皮にも栄養が詰まっています。
タワシで優しく汚れと土だけを落とすように流水で洗います。
ゴシゴシ洗うと皮も擦れてなくなるので気をつけてくださいね。
直火でヒゲ根を焼く
キッチンペーパーなどで水気を拭き取ったら、ステンレ製のトングで挟み、直火の上でヒゲ根を焼きます。
ポッと小さく赤い火を灯しながらヒゲ根が燃えています。
私は慣れているので素手でやりますが、ヤケドにはご注意を。
ヒゲ根を起こしてから焼く
ヒゲ根が寝ていると、火がつきにくくなります。
濡れ布巾などでヒゲ根を立たせてから焼くと、うまく最後まで燃えてくれます。
細い自然薯、皮がゴツゴツしたものもＯＫ
皮が剥きにくい自然薯やゴツゴツしたものも皮ごといけば大丈夫。
美味しさはもちろん、栄養と風味も身体に取り入れてくださいね。
